葡萄酒可能会受到种种无奈预知的缺陷的影响，从软木塞传染到瓶底细小的萄酒结晶物。有些缺陷很简略识别，浅谈缺陷由于它们对于葡萄酒的萄酒口感影响很大，但有的浅谈缺陷就不是那末分明了。
最罕有的萄酒缺陷是软木塞传染。由于配合的浅谈缺陷湿纸板滋味，这种缺陷是萄酒最简略识别的。这种滋味由化学物资三氯苯甲醚发生，浅谈缺陷凭证传染水平的萄酒差距，这种霉味小大由之。浅谈缺陷假如你在餐厅点酒，萄酒感应有下场葡萄酒泛起软木塞传染的浅谈缺陷下场的话可能直接找侍酒师替换。
葡萄酒还可能闻起来像橡胶、擦洋火致使臭鸡蛋的滋味，这是由酒中的硫化物发生复原反映组成的。不太严正的情景下，这种气息会逐渐散去。假如想要减速这一历程，可能在杯中放一枚铜硬币，而后刚强羽觞。铜会与硫醇（臭鸡蛋味的源头）发生反映，使难闻的滋味在多少分钟之内消散。
并非所有的葡萄酒缺陷都市导致一瓶酒不能饮用。有些缺陷带来的滋味反而受到某些人的喜爱。有些被氧化的酒尝起来像雪利酒概况烤苹果，这可能是由于软木塞漏气组成的，也可能是酿酒师分心为之。
酒香酵母是另一种在大批泛起时会让人喜爱的缺陷。它为葡萄酒带来农场概况土壤的气息。酒香酵母可能在酿酒的任一历程中泛起。人们对于酒香酵母的容忍水平纷比方，不外惟独它不拆穿困绕葡萄酒自己应有的香气特色，那末它便是为削减酒的庞漂亮大风韵做贡献了。
相似的情景尚有挥发酸，它由酵母以及细菌发生，给酒带来醋酸味。个别低水平的挥发酸很难觉察，而且也不见患上便是欠好的滋味。
最后是酒石酸盐。当酒寄存在5摄氏度如下时，葡萄酒中的酒石酸会结晶，发生像碎玻璃概况小颗粒的宝石同样的晶体。你残缺可能漠视它们，由于这些晶体是不滋味的，也不会修正酒的特色。（编译/Derek）